Bocconcini di okra ripieni di formaggio 100% veg
Per preparare questa ricetta dovrai usare un po' di formaggio cremoso 100% veg di cui trovi la ricetta qui. Gli okra (chiamati anche gombo o lady fingers) sono i baccelli, simili nella forma a dei peperoncini, dell'omonima pianta che contengono dei piccolissimi fagiolini bianchi. Nonostante siano un ingrediente molto usato nella cucina africana, indiana, albanese, rumena e turca vengono coltivati anche nel Lazio ed in Sicilia. Hanno un sapore molto delicato e dolce simile a quello dei piselli e secernono una sostanza trasparente e gelatinosa. Vengono impiegati solitamente negli stufati di verdura e nelle zuppe. Si trovano facilmente in tutti i negozietti etnici e nei banchi dei mercati. Questa ricetta è un'idea per trasformare questo ingrediente inusuale in un aperitivo croccante e saporito avvolto da una pastella croccante e speziata a base di farina di ceci.
Se elimini i peperoncini e il sale dalla pastella di ceci e yogurt, sostituendoli con un po' di panela (zuchero di canna integrale) macinato a velo nel macina spezie, otterrai un pastella perfetta per avvolgere la frutta sbucciata e tagliata a cubetti come mela, pera, ananas e banana. Servila calda con una spolverata di zucchero a velo integrale alla cannella per una golosa merenda di frutta fritta speziata.
Ingredienti:
- okra - 20
- formaggio cremoso 100% veg - 150 grammi
- mandorle - 12
- lievito alimentare in scaglie - 1 cucchiaio
- germe di grano - 1 cucchiaio
- semi di sesamo bianco - 1 cucchiaio
- sale integrale - qb
- olio di semi di girasole per la frittura - qb
- per la pastella
- farina di ceci - 100 grammi
- yogurt di soia - 250 ml
- peperoncini freschi picanti - 3
- lievito vegan per dolci - 2 cucchiaini
- curcuma - 1 cucchiaino
- curry - 1 cucchiaino
- sal integrale - qb
Procedimento:
- Per prima cosa prepara la pastella: Trita finemente i peperoncini e versali in una ciotola. Aggiungi tutti gli altri ingredienti e mescola bene con una frusta. Copri la ciotola e metti in frigorifero per almeno 20 minuti.
- Prepara il ripieno: Versa le mandorle, il lievito,le germe di grano, i semi di sesamo e il sale in un macina spezie e frullali fino a renderli una polvere fine. Versa tutto in una ciotola, aggiungi il formaggio 100% veg e mescola con una forchetta fino ad ottenere un formaggio cremoso e denso.
- Lava gli okra e taglia il picciolo. Taglia a metà i baccelli di okra e svuotali di un po' dei fagiolini che contengono. Farcisci i baccelli con il ripieno e chiudi i baccelli. Taglia ogni baccello in tre parti.
- Immergi i bocconcini nella pastella e friggili nell'olio caldo per due o tre minuti. Scolali e versali su carta assorbente da cucina. Servi questi bocconcini come snack per un aperitivo.
